17 Ott Bagels ai semi di sesamo

I bagels ai semi di sesamo sono dei panini a forma di ciambella molto gustosi e soffici, questo grazie ad una doppia cottura, diffusi nei paesi anglofoni, soprattutto negli States dove vengono ampiamente utilizzati nel tipico brunch domenicale gustandoli con accompagnamenti salati che dolci.

Bagels ai semi di sesamo

Ingredienti per 6 bagels

350 g di farina 00

205 g di acqua a temperatura ambiente

7 g di lievito chimico in polvere

5 g di sale fino

5 g di miele

Q.b di semi di sesamo

Per preparare 6 bagels ai semi di sesamo inizia con la realizzazione dell’impasto setacciando la farina assieme al lievito.

Aggiungi alle polveri l’acqua a filo ed il miele, volendo puoi sostituirlo con lo stesso quantitativo di malto, ed impasta tutti gli ingredienti in maniera energica.

Per ultimo aggiungi il sale e continua a lavorare il panetto ottenuto fino a quando non si presenterà elastico e morbido.

Ora riponilo nel forno spento, ma con la luce accesa, in una scodella appena unta ed impellicolata e lascia lievitare per non meno di tre ore. Considera che deve triplicare di volume.

Passato il tempo della prima lievitazione porziona l’impasto in sei palline del peso di 90/95 g l’una e su di una spianatoia infarinata pratica su ognuna un foro nel centro allargando co le dite verso l’esterno in modo da ottenere delle ciambelle che farai lievitare per un’altra ora su di una placca foderata con della carta forno.

Una volta raddoppiato il volume dei bagels porta a bollore abbondante acqua edimmergili per 20 secondi per lato per poi scolarli delicatamente con una schiumarola.

Posiziona i bagels lessati su di una placca da forno e spolverali abbondantemente con dei semi di sesamo ed inforna a 220°C in modalità statica per 25 minuti.

Quando si presenteranno gonfi e dorati estraili dal forno e, se riesci, resisti il tempo di farli intiepidire prima di addentarli.

Una farcitura molto diffusa per gustare i bagels ai semi di papavero e con del salmone affumicato, panna acida ed erba cipollina, ma anche burro e marmellata, vi garantisco hanno il loro perchè.

Vi lascio provare

Un abbraccio

FB