02 Dic Cestini di polenta ai funghi

I cestini di polenta ai funghi sono un’idea sfiziosa e molto saportita per realizzare degli antipasti o nell’imbastire un buffet.

Facili da realizzare sono molto carini e, cosa non meno importante, hanno un costo di esecuzione molto basso, ovviamente questo incide sul tipo di fungo si decide di utilizzare.

Io ho utilizzato dei comunissimi pleurotus, ma anche dei chiodini andranno benone, il massimo sarebbero, ovviamente, dei porcini. Sta a voi e ai vostri gusti.

Cestini di polenta ai funghi

Ingredienti per 8 cestini

250 g di polenta istantanea

750 ml di acqua

250 g di funghi pleurotos o pioppini

1 spicchio d’aglio

125 ml di panna da cucina

1 ciuffo di prezzemolo

30 g di pecorino grattugiato

30 g di provola dolce

Q.b di sale, pepe e burro

• per preparare i cestini di polenta ai funghi inizia portando a bollore l’acqua indicata con un paio di pizzichi di sale
• Versa a pioggia la farina della polenta e con una frusta amalgama evitando la formazione di grumi.
• Cuoci la polenta a fiamma dolce per i minuti indicati sulla confezione e versala negli stampini in alluminio precedentemente imburrati.
• Pulisci i funghi eliminando la parte terrosa e affettali in maniera sottile poi soffriggi uno spicchio d’aglio in camicia in una padella appena unta di olio.
• Aggiungi i funghi in padella e a fiamma dolce cuoci per 5 minuti regolando di sale e pepe. Alla fine aggiungi anche un paio di cucchiai di panna da cucina e lascia rapprendere.
• Sforma la polenta dagli stampini in alluminio e con uno scavino delicatamente fai una fossetta abbastanza capiente.
• Farcisci con un cubotto di provola dolce e con una buona quantità di funghi trifolati.
• Spolvera ogni cestino farcito con un cucchiaino di pecorino grattugiato ed inforna a 200°C per 10 minuti abbondanti fino a farli gratinare in superficie.

Nulla di complicato e soprattutto di mai visto, ma sempre una buona idea per aperitivi gustosi.

Un abbraccio

FB