13 Feb Crema spalmabile al pistacchio

In cucina ci sono, almeno per quel che mi riguarda, una miliardata di cose dalle quale dipendo quasi a livello fisico essendo un incorregibile goloso e tra queste c’è senza dubbio alcuno la Crema spalmabile al pistacchio.

E’ una crema estremamente golosa adatta, oltre che ad essere spalmata su una buona fetta di pane, per farcire torte, crostate e biscotti o più semplicemente da mescolare a ricotta o mascarpone per realizzare cheesecake o tiramisù differenti dal solito.

Io la mangio anche a cucchiaiate senza pudore alcuno, ma come già scritto sopra sono un inguaribile goloso.

Spesso quando si pensa ad una crema si fa l’associazione quasi automatica a quella di nocciole, ma vi posso garantire che la crema spalmabile al pistacchio non è assolutamente inferiore, anzi, e vi farà scoprire orizzonti culinari davvero insperati grazie alla sua estrema duttilità.

Crema spalmabile al pistacchio

Ingredienti per un vasetto da 250g

100 g di pistacchi non salati sgusciati (consiglio quelli siciliani di Bronte)

100 g di cioccolato bianco (meglio se di buona qualità)

100 g di zucchero semolato

150 g di latte intero

30 g di burro

5 gocce di estratto di vaniglia

• Inizia tuffando  in una pentola d’acqua bollente i pistacchi sgusciati e scolali dopo una decina di minuti.
• Elimina la pellicina di ogni pistacchio strofinandoli tra loro all’interno di un canovaccio di cotone pulito.
• Trasferisci e trita i pistacchi in un mixer da cucina aggiungendoci lo zucchero e una parte del latte in quantità tale da creare una crema ben amalgamata (considera poco meno della metà della quantità indicata del latte).
• Scalda il latte restante in un pentolino e unisci burro e cioccolato bianco spezzettato.
• Mescola con regolarità con una frusta a fiamma dolce finchè tutti gli ingredienti saranno sciolti perfettamente.
• Unisci al composto caldo di latte e cioccolato bianco quello di pistacchi preparato preventivamente e lascia il tutto sul fuoco.
• Continua a cuocere a fiamma dolce rimestando costantemente per una decina minuti  fino al momento in cui  la crema avrà tirato a sufficienza e risulterà omogenea.
• Sposta il pentolino dal fuoco e aggiungi qualche di goccia di vaniglia prima di trasferire la crema in vasi di vetro sterilizzati.
• Una volta raffreddato il tutto noterai che la crema spalmabile al pistacchio si sarà rassodata ancora e adesso sarà pronta per essere assaggiata.
• La crema  così preparata si conserverà 15 giorni  in frigorifero, ma dubito seriamente che durerà così tant0 tempo.

Un abbraccio grande

FB