20 Nov Crostata di mele e crema pasticcera

La crostata di mele e crema pasticcera rientra nel novero di ricette che ognuno ha nel proprio bagaglio culturale di famiglia.

Ognuno ne possiede una versione, ma a fattori invertiti il risultato non cambia mai, è sempre un dolce semplice e di estremo gradimento.

Eccomi a proporre e raccontare la mia altrettanto semplice nella realizzazione e allo stesso tempo molto molto buona, ottima per pomeriggi uggiosi domenicali per merende con i fiocchi.

Crostata di mele e crema pasticcera

per la frolla:

250 g di farina 00

125 g di burro

2 uova

75 g di zucchero

per la crema pasticcera:

6 tuorli

400 ml di latte

8 cucchiai di zucchero

6 cucchiai di farina 00

1 stecca di vaniglia

per la finitura:

2 mele

Inizia dalla pasta frolla unendo in una boule farina, uova, zucchero, un pizzico di sale e burro in consistenza pomata.

Amalgama tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa compatta, morbida e profumata.

Fai riposare l’impasto in frigorifero avvolto da pellicola per un’ora e dedicati alla preparazione della crema pasticcera.

Intiepidisci il latte in un pentolino capace.

In una scodella mescola con una frusta i tuorli delle uova assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Versa a filo nel composto di uova e zucchero il latte tiepido e continua a rimestare con la frusta poi ri-travasa il tutto nel pentolino di prima.

Aggiungi la polpa di una stecca di vaniglia e porta a bollore a fiamma molto dolce versando a pioggia la farina senza mai smettere di mescolare.

Spegni il fuoco quando la crema pasticcera si sarà rappresa a sufficienza.

Spostala in una scodella e coprila a contatto con della pellicola alimentare per farla intiepidire.

Riprendi il panetto di frolla dal frigo e tra due fogli di carta oleata stendilo ad uno spessore di un cm con un mattarello.

Sposta il disco in una tortiera per crostate imburrata.

Bucherella bene con i rebbi di una forchetta poi versa in maniera uniforme la crema pasticcera fredda.

Taglia le mele a fettine molto sottili e sistemale sulla superficie di crema pasticcera a spirale partendo dal centro verso l’esterno ottenendo un effetto a fiore.

Spolvera con dello zucchero semolato o di canna.

Preriscalda il forno a 180°C e metti in cottura la crostata per 45 minuti fino ad ottenere una frolla fragrante e dorata.

Prima di tagliare e servire la crostata di mele e crema pasticcera fai raffreddare completamente.

Buona merenda a tutti

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