27 Set Ma tu come la fai la caprese

Scrivendo ricette spesso mi capita di essere oggetto di richieste abbastanza scontate e principalmente mi chiedono come preparo questo piatto o quel contorno, ma l’altro giorno al mercato incontro un amica che mi domanda :”Ciao Chef, ma tu come la fai la caprese ?”

In un primo momento rimango un attimo spiazzato perchè la caprese è un qualcosa che chiunque,ma proprio chiunque, da aprile a ottobre, riesce a preparare affettando dei pomodori ,una mozzarella magari di bufala, olio extra vergine, basilico o origano a seconda dei gusti e un pizzico di sale se necessario.

Penso di essere oggetto di una presa per il naso, in realtà il dubbio della mia amica era solo una questione scenografica, per farla breve, sul come sistemare in maniera meno scontato il piatto freddo più scontato che conoscesse.

Cerco banalmente una risposta esauriente alla sua domanda, la fornisco sperando di aver soddisfatto la richiesta, saluto e continuo la mia spesa tra i banchi del mercato, ma devo ammettere che ormai il tarlo era stato conficcato per benino.

Ma tu come la fai la caprese ? Eh niente torno a casa dopo aver comprato il necessario, guarda il caso per una caprese, e incomincio a ragionare su come sposare la semplicità di quegli ingredienti alla sofisticata bellezza di una sfera di pasta stampata con tecnologia 3D dei miei amici di BluRhapsody

Il risultato finale non mi dispiace affatto, perchè alla fine ho utilizzato tutti gli elementi di una caprese, con un pizzico di sana creatività che non guasta mai, perchè non bisogna mai dimenticare che la cucina, a mio medesto avviso è e rimane sempre un bellissimo gioco dove nulla è impedito, ma sempre dentro i confini del buon gusto.

Ma tu come la fai la caprese

Ingredienti per 8 finger food

• 8 pz di Sfera BluRhapsody (usa il cod CHEFBARBATO1 per uno sconto)
• 125 g di mozzarella di bufala campana
• 2 pomodorini Pachino
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di sale fino
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 pizzico di pepe nero
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 limone non trattato
• 2 cucchiai di pangrattato
• 5 foglie di basilico fresco

Preparazione

• Lava i pomodorini Pachino e affettali in maniera sottile
• Disponi le fettine di pomodoro su una placca da forno foderata.
• Spolvera ogni fetta di pomodorino con un pizzico di zucchero di canna, sale, pepe, origano e una goccia di olio evo.
• Inforna a 80 C° e lascia ad asciugare per 4 ore.
• Una volta pronti tira fuori il tutto dal forno e fai raffreddare, il risultato sarà delle rondelle dal profumo e sapore impressionante.
• Cuoci in acqua leggermente salata le sfere di pasta per 2 minuti poi scola e lascia freddare.
• Spezzetta la mozzarella nel bicchiere di un mixer e versa al suo interno un pochino del suo liquido di governo e ottienine una crema aggiungendo anche la scorza di un limone.
• Versa il pangrattato in un padellino antiaderente assieme a dell’olio evo e ad un trito molto fino di basilico.
• Fai tostare a fiamma vivace facendo molta attenzione in questo passaggio a non bruciarlo.
• Preparati tutti gli ingredienti inizia ad assemblare la caprese in versione finger food.
• Farcisci ogni sfera di pasta con la stracciatella di bufala al limone
• sistema ogni boccone su un cucchiaio di pangrattato croccante al basilico
• Guarnisci ogni sfera con una fettina di pomodorino dry ed un ricciolo di zeist di limone.
• Se gradisci usa della calendula essiccata per un tocco di colore in più.

Ecco la mia risposta alla domanda :” Ma tu come la fai la caprese ?”

Facile no?

un abbraccio

FB