18 Ott Mezzelune gialle alla Ruffiana ai funghi galletti
La pasta fresca, quella profumata e che sa di casa, la associo senza dubbio ai pranzi domenicali assieme alle persone alle quali tieni e ami tanto, la famiglia.
Oggi a Bologna pioviggina e, a quanto pare le temperature iniziano a rinfrescare un pochino e quale migliore occasione per preparare queste mezzelune gialle grazie allo zafferano nell’impasto ripiene di un formaggio vaccino a latte crudo, la ruffiana del @caseificio_francesco_rabbia, e conditi con una spadellata di funghi galletti trifolati?
Zero dubbi in merito e credo proprio, quindi, che stapperò anche un buon vino e mi godrò le prime avvisaglie autunnali.
Mezzelune gialle alla Ruffiana ai funghi galletti
difficoltà media
tempo di preparazione 1h
tempo di cottura 15 min
ingredienti per 4 persone
- 300 g di farina
- 3 uova
- 2 g di zafferano in pistilli
- 100 g di ruffiana caseificio Rabbia
- 300 g di funghi galletti freschi
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio evo
- Q.b di sale e pepe nero
procedimento
- Reidrata lo zafferano in un cucchiaio di acqua tiepida per 5 minuti
- Rompi le uova e sbattile energicamente poi aggiungi il cucchiaio di acqua allo zafferano
- Sistema la farina a fontana su un piano di lavoro e impasta con le uova fino ad ottenere un panetto morbido e ovviamente giallo poi fai riposare in frigorifero per 30 minuti coperto.
- Fai insaporire l’olio in padella con l’aglio e ripassa per qualche minuto i funghi preventivamente puliti e tagliati.
- Aggiungi un trito fine di prezzemolo fresco e regola di sale e pepe nero poi spegni e conserva al caldo.
- Preleva la pasta dal frigorifero e stendila in una sfoglia sottile (1 mm) con un mattarello o con la macchina sfogliatrice e ricava con una rotella delle strisce larghe almeno 5 cm.
- Sistema sulla sfoglia a distanza regolare un cucchiaino di Ruffiana e ripiega la sfoglia per il lato lungo, sigilla, poi con un coppapasta ricava le mezzelune.
- Porta a bollore acqua salata e cuoci per pochi minuti le mezzelune poi scola direttamente nella padella col condimento, fai insaporire a fiamma viva e servi immediatamente.
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