19 Ott Pasta patate e caciotta al peperoncino

Questa ricetta entra a cannone sul mio podio di comfort food preferito.
Mi ricorda i pranzi di mamma, pasta patate e caciotta, o provola, o scamorza fate voi insomma ma senza dubbio un piatto coccola ai massimi livelli.

Oggi ho scelto una caciotta a latte crudo e aromatizzata al peperoncino di @latteledro che da alla mia pasta e patate un boost di sapore decisamente godurioso se come me ami il pizzichino, poi il profumo del rosmarino e il sapore del latte buono ti lasciano al palato come una carezza.

Insomma una goduria che non stanca mai. 

Pasta patate e caciotta al peperoncino

difficoltà bassa

tempo di preparazione 15 min

tempo di cottura 25 min

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di gobbetti o pasta mista
• 400 g di patate
• 200 g di caciotta al peperoncino
• 1 scalogno
• 2 rametti di rosmarino
• 15 g di olio evo
• 1 l di brodo vegetale
• Q.b di sale

Procedimento

• Pulisci lo scalogno e tritalo finemente poi fallo stufare a fiamma dolce per qualche minuto in un tegame con dell’olio evo.
• Pela e taglia le patate a dadini piccoli e aggiungile al soffritto di scalogno.
• Fai insaporire e dorare per qualche minuto regolando con poco sale e rosmarino poi ricopri con un paio di mestoli di brodo vegetale bollente e fai cuocere a fiamma dolce per 10 minuti.
• Quando le patate saranno tenere aggiungi anche la pasta e ricopri con altro brodo poi abbassa la fiamma al minimo e fai cuocere per il tempo indicato sulla confezione aggiungendo poco brodo alla volta se si asciugasse troppo regolando di sale a piacimento.
• Nel frattempo pulisci e taglia a dadini anche la caciotta al peperoncino e metti da parte.
• A cottura ultimata della pasta, che si dovrà presentare densa e cremosa, allontana dal fuoco la pentola, aggiungi i dadini di caciotta e manteca fino a farla sciogliere completamente.
• Fai riposare per un paio di minuti il tutto prima di impiattare e spolverare con altro peperoncino se gradito e un giro di olio evo.