16 Ott Seppie & Piselli

Seppie & Piselli sono un grande classico, veloci da preparare e che personalmente adoro e non mi stancano mai, con tanto pane e un buon bicchiere di vino.

Ricordo questo piatto fatto spessissimo da mamma, ma la sua consacrazione è avvenuta nel mio periodo professionale sardo dove è un vero must.

Seppie & Piselli

difficoltà bassa

tempo di preparazione 15 min

tempo di cottura 25 min

ingredienti per 4 persone

• 1 kg di seppioline pulite
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino fresco
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 400 g di pelati pomodoro
• 150 ml di vino bianco secco
• 400 g di piselli cotti
• 1 limone
• 20 g di olio evo
• Q.b di sale fino

procedimento

• Fai soffriggere in un tegame capace e possibilmente antiaderente l’aglio in camicia e schiacciato assieme al peperoncino per un paio di minuti.
• Aggiungi al soffritto le seppioline pulite e alza la fiamma del fornello.
• Quando sarà evaporata l’acqua che le seppie faranno sfuma tutto con del vino bianco secco.
• Evaporata la parte alcolica del vino aggiungi in pentola i piselli e i pelati precedentemente schiacciati con una forchetta.
• Fai sobbollire a fiamma dolcissima per almeno 20 minuti regolando a piacere di sale.
• Quando le seppie saranno al dente spegni il fuoco e servi immediatamente spolverando con un trito di prezzemolo, una grattugiata di scorza di limone e un ulteriore giro di olio evo.
• Ottimo piatto da accompagnare con crostoni di pane bruscato all’aglio.