06 Nov Spaghetto ajo ojo lime e crudo di tonno

Spaghetto ajo ojo lime e crudo di tonno ???? Ebbene si, oggi ho aperto il frigorifero, e complice un filetto di tonno avanzato da ieri per un set fotografico, ho deciso di farmi tentare dalla semplicità, così da non sbagliar mai.

Amo la pasta lunga e di rapida esecuzione, un pò per la costante mancanza di tempo, un pò perchè è goduriosa da mangiare.

Ergo, cosa c’è di più libidinoso di uno spaghetto aglio e olio? quello che quando torni a casa tardi è sempre una garanzia di successo!

Chiaro può sembrare facile, ma non lo è, io lo spaghetto aglio e olio lo colloco in una scala di difficoltà da 0 a 10 almeno ad 8.

Vuoi che metti troppo olio, oppure bruci l’aglio, o perchè no, il peperoncino che non pizzica o che pizzica troppo… Insomma pare semplice ma ci vuole occhio.

In questo caso ho aggiunto la variante del tonno a crudo e una bella nota fresca e acida allo stesso tempo con un pochino di succo di lime ed una grattugiata della sua buccia.

Risultato che se ho fatto 90 g di pasta dovevo farne almeno il doppio perchè era davvero molto, ma molto buona, provare per credere.

Quindi se hai tutti gli ingredienti ecco la mia ricettina…

Spaghetto ajo ojo lime e crudo di tonno

difficoltà media

tempo di preparazione 10 min

tempo di cottura 9 min

Ingredienti per 4 persone

• 360 g di spaghetti
• 3 spicchi d’aglio
• 20 g di olio evo
• 1 peperoncino secco
• 80 g di tonno fresco
• 2 lime
• Q.b di sale

Preparzione

• Porta a bollore abbondante acqua salata e immergi gli spaghetti per 2 minuti in meno del tempo di cottura previsto.
• Nel frattempo schiaccia l’aglio in camicia e a fiamma media fai profumare l’olio evo in padella assieme al peperoncino.
• Piccolo segreto, quando l’aglio inizia a sfrigolare inclina la padella in modo che gli spicchi siano completamente immersi e spegni il fuoco. Eviterai di bruciare l’aglio e rendere il tutto amaro.
• Taglia il filetto di tonno prima a listarelle poi a cubetti piccoli piccoli (non fare una poltiglia maltrattare il tonno sarebbe un peccato) e condisci con poco olio sale e una grattata di zeist di lime.
• Quando la pasta sarà particolarmente al dente scola direttamente in padella con l’olio profumato all’aglio e portala a cottura a fiamma viva risottandola con l’acqua nella quale ha lessato.
• Aggiungi in questa fase anche il succo dei lime e continua a rigirare gli spaghetti fino a quando non saranno cremosi.
• Quando tutto sarà pronto servi in tavola aggiungendo il crudo di tonno sulla pasta fumante guarnendo con altro zeist di lime ed un giro di olio evo a crudo.