27 Nov Tazzine di frolla con crema all’arancia

Le tazzine di frolla con crema all’arancia sono un’idea interessante da realizzare per un dopo pasto o per merenda.

A dispetto delle apparenze sono facili da realizzare anche per chi come me non è un bravissimo decoratore, eppure le tazzine di frolla con crema all’arancia sono risultate semplici da preparare.

E’ sufficiente un briciolo di pazienza.

Tazzine di frolla con crema all’arancia

Ingredienti per 6 tazzine

per la frolla al cacao:

130 g di farina 00

30 g di cacao amaro

60 g di burro

30 g di zucchero semolato

2 uova (1 intero +1 tuorlo)

per la crema all’arancia:

2 tuorli d’uovo

3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di farina 00

250 ml di latte

1 arancia

Inizia dalla crema pasticcera all’arancia.

Fai intiepidire in un pentolino il latte indicato e nel frattempo sbatti con una frusta i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Versa a filo in questo composto il latte tiepido rimestando costantemente con la frusta poi ritravasa il tutto nuovamente nel pentolino e metti sul fornello a fiamma dolce.

Aggiungi il succo di un’arancia assieme alla scorza grattugiata e alla farina a pioggia.

Continua a rimestare evitando la formazione di grumi e fai tirare la crema ad una buona densità poi fai raffreddare impellicolando a contatto.

Mentre la crema raffredda prepara la frolla al cacao amalgamando la farina, lo zucchero, il cacao amaro ed il burro freddo da frigorifero in un sabbiatura grossolana

Aggiungi alla sabbiatura le uova e lavora fino a realizzare un panetto morbido, impellicola e fai rassodare in frigorifero assieme alla crema all’arancia per almeno 30 minuti.

Ora stendi la frolla al cacao tra due fogli di carta forno in maniera abbastanza sottile e con un ring coppa 6 dischi del diametro di un paio di centimetri e altrettante strisce della lunghezza di una decina.

Sistema i dischi sul fondo di stampi per muffin in silicone e con le strisce fodera il bordo facendo combaciare con la base.

Ritaglia dalla frolla in avanzo altre sei striscioline dalle quali ricavare i manici delle tazze posizionandoli in cottura a forma di semi cerchio, a C per intenderci.

Bucherella coi rebbi di una forchetta il fondo delle tazze e procedi con la cottura in bianco ricoprendo ogni stampo con un ritaglio di carta forno con un peso all’interno, ottimi i fagioli secchi.

Cuoci per 20/25 minuti a 180°C poi estrai e fai raffreddare completamente il tutto.

Sciogli in microonde un pezzetto di cioccolato fondente e usalo come “colla” per fissare i manici alle tazze e lascia rapprendere.

Ottenute le tazze di frolla riempile con la crema all’arancia ormai fredda e guarnisci con una buona grattata di zeist et voilà sono pronte.

Nulla d’impossibile, un abbraccio

FB